Tarta de chocolate y nubes

Ya estoy de vuelta!

Hoy arranco presentando a Mayhem (mi adorable casi-chihuahua), es una criatura muy especial, ya tiene 8 añazos y lleva conmigo desde los 3 meses... inseparable, fiel, divertida,curiosa y hasta ocurrente... no se que haría sin ella, la adoro!
En fin! el tema es que esta noche tengo una cena importante, me pidieron si podía hacer el postre, y aquí estoy liada con una tarta :) más que nada por comodidad para transportarla, porque al menos en mi caso, cada vez que transporto cupcakes o cualquier tipo de pastelitos decorados suelen llegar de aquella manera...
Así que he decidido contribuir a la velada con una tarta de chocolate y nubes  inspirada en una de sweetapolita que hace tiempo que tenía ganas de hacer, parece que tenga que ser una combinación empalagosa o quizá más adecuada para una fiesta infantil, pero es un postre y es dulce y... la verdad la crema de marshmallows (nubes de toda la vida) es algo maravilloso que se puede aprovechar para cualquier tipo de tarta, pastelito o galleta; es lo de siempre, una vez se van conociendo diferentes tipos de bizcochos y toppings las posibles combinacinaciones pueden ser infinitas, eso ya va a gusto de cada uno.

Allá van los ingredientes para el bizcocho:

- 250g de harina de trigo normal
- 400g de azúcar
-65g cacao puro en polvo
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de sal
-2 huevos
-café (no hace falta que este frío)
- 240g de suero de leche
- 90g aceite de girasol o de oliva suave
-una cucharada de esencia de vainilla
(lo suyo es que todos los ingredientes NO SECOS estén a temperatura ambiente para la preparación del pastel)

Poner el horno a 175º
Si no se disponen de 3 moldes para tartas, van super bien los desechables de mercadona, vienen paquetes de 3 y son muy baratos, de hecho, cuando hago tartas de varias capas suelo usar estos moldes porque a la hora de desmoldar son una gozada.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar, tamizarlos  y dejarlos en stand-by.
En otro bol  mezclar el azúcar con los huevos hasta que tengan una textura esponjosa y poco a poco sin dejar de batir hay ir añadiendole el aceite.
Se sigue batiendo y se añade el suero de leche y la vainilla, una vez esta todo bien mezclado se va incorporando poquito a poco (mejor si es a mano y con movimientos envolventes) la mezcla de los ingredientes secos y cuando la masa esté bien homogénea se le añade el café.
La masa va quedar super líquida, es así como ha de quedar, en caso de que queden grumitos en la  masa bastará con colarala y desechar los grumos que persistan tras chafar con una cuchara (aunque esto no tiene por qué pasar).
Con un cucharón repartir la misma cantidad de masa en los 3 moldes y al horno! normalmente en 25-30 minutines están cocinados, sino hay que dejarlos hasta que al pincharlos no manchen el palillo, cuchillo o lo que se use...
haya que dejarlos enfriar un poquito y luego con mucho cuidado desmoldarlos y deajrlos enfriar boca abajo sobre una rejilla. Cuando estén bien fríos se envuelven en film y se reservan en la nevera (lo suyo es 1 día entero, pero si no se dispone de tanto tiempo tampoco es ningún drama, unas horas  bastarán , lo dice alguien que siempre lo deja todo para el último momento).

Qué lleva el topping de chocolate?

- 450g de mantequilla (si.... se que da miedito, pero que esté a temperatura ambiente)
- 500g azúcar glass (siiii!! 500!!)
- 3 cucharadinas de esencia de vainilla
- 40g de cacao en polvo tipo nesquik (o el que se quiera utilizar, pero no recomiendo el colacao, no solo porque sea una fan aférrima de quiky, pero el colacao no tiene ese toque acanelado tan way...)
-250g de chocolate de cobertura
-1/2 taza de nata para montar

El chocolate se puede derretir en el microondas a temperatura media unos 2 minutitos, que es más cómodo que el baño maría old school.
Hay que montar la nata hasta que esté bien firme, en otro bol mezclar bien la mantequilla y el azúcar, cuando estén bien mezlados añadir la vainilla y el cacao en polvo; después ir incorporando poco a poco el chocolate derretido y cuando este bien homogéneo sumar a nata y listo!!

Para la marshmallow cream hará falta:

- 16 nubes grandes (no pasa nada si no son blancas)
- 125g de azúcar glass
- 225g de mantequilla
-225g de Marshmallow Fluff (que con toda probabilidad no se encuentre, pero se puede hacer con:

         -  2 1/2 claras (mejor si son pasteurizadas así se podrá conservar lo que sobre en la nevera)
          - 200ml de golden syrup (en algún eroski y en el corte inglés hay)
          - 1/2 cucharada de esencia de vainilla, una pizca de sal y 140g de azúcar glass.

            Batir a punto de nieve las claras y añadirles el sirope y la sal una vez esté más o menos firme añadir el azúcar y cuando todo esté bien mezclado añadir la vainilla.

Después del lío de fabricar el marshmallow fluff...
Cortar en mini pedacitos las nubes si se te quedan muy pegadas basta con pasarles un poco de azúcar glass (también se pueden usar esas pequeñitas que vienen en el bote de vahine)
Después mezclar la mantequilla y el zúcar hasta que se obtenga una crema suave, añadir la vainilla el marshmallow fluff y las nubes, mezclar a mano o con las palas de las batidora.
Por fin!!! peeero... aun queda la decoración, que siempre es lo más divertido, aunque requiere de algo de paciencia :)

Así que, primero hay que igualar los bizcochos y retirar los sobrantes, después separar los bizcochos en 2 partes para tener 6 capas (aunque también se puede hacer de 3 capas, depende del diámetro del molde que se haya usado)
Poner un pegotito de chocotopping en la base de la blonda o plato que se vaya a usar (más que nada para que al manipular la tarta no se mueva) y colocar encima la primera capa.
Sin miedo cubrir el bizcocho con una capa de crema de nubes, colocar encima otro bizcocho adherir bien y cubrir este con una capa de chocotopping... repetir la operación hasta haber puesto todos los bizcochines.
Entonces, hay que cubrir todo el pastel con la mezcla de chocolate cubriendolo todo muy bien y de la manera mas lisa y limpia posible, no pasa nada si se ven migas o transparenta el bizcocho, lo importante es que la forma sea homogénea y no haya irregularidades, una vez listo hay que refrigerarlo en la nevera durante media hora como mínimo, (el topping se queda fuera)
Una vez frio, el topping estará duro y ponerle la segunda capa será muy fácil, solo hay que volver a cubrir la tarta y dejarlo bien liso con ayuda de una pala.
Y listo!! la decoración como siempre es lo mas personal, hoy me ha dado por las mini bolitas de 3 chocolates que son ellas muy socorridas ;)

Así... que ahí queda eso! hoy digo adiós con Mayhem! también conocida como Mayhemitis (aunque suene a inflamación del mayhem) Mayhemon, Mon, Monci, Moncita, Murciperrins...

See ya!!

Muffins de mascarpone y cerezas

Buenos días!
Hoy me espera un laaaargo día, así que no hay nada mejor que un desayuno perfecto para arrancar con ganas,  más que perfecto diría que es de mis desayunos preferidos, estos pastelitos son de lo más esponjoso y sabroso del mundo, en serio, le alegran la mañana a cualquiera,  también son recomendables para meriendas, por la noche, entre horas...  es que están rebuenos a cualquier hora!

Para prepararlos bastará con:
-300g de harina leudante (que es harina corriente que ya lleva incorporada la levadura, en el super a veces tienen la bizcochona, que es lo mismo, y sino basta con añadir 2 cucharaditas de levadura y una pizquita de sal por cada 225g de harina)
-150g de mantequilla
-200g de queso mascarpone (en su defecto, un queso tipo philadelphia irá bien)
-150g de azúcar
-3 huevos
-100g de cerezas secas (en muller venden unas muy baratas que son geniales)
-un poquito de azúcar glas para espolvorear

Preparar el horno a 180º
En un bol mezclar el queso con el azúcar, cuando estén bien integrados añadir el huevo y seguir batiendo y añadir la mantequilla (a temperatura ambiente, mejor si está bien bien blandita)
Ahora hay que ir añadiendo la harina, mejor se si va tamizando a la vez que se añade, es la mejor manera para evitar grumitos, una vez se ha batido bien y ha quedado una masa suave y homogénea, se le añaden las cerezas (si son muy grandes es preferible que se corten en trocitos más chiquis)
Por último hay que repartir la masa entre los moldes (para esta receta yo prefiero hacerlos pequeñitos, pero eso es tan subjetivo como el gusto de cada uno :) y dejarlos hornear durante 15 minutos o hasta que estén doraditos y al pincharlos no se peguen.
Antes de servirlos espolvorear un poco de azúcar glas y desayuno perfecto listo!!

Es angurrientísimo pero untado con un poquito de mantequilla están de muerte!
Pueeeees.... eso es todo por hoy! me despido con mi taza preferida :)

Cupcakes choco-fresa

Como ya se está viniendo el buen tiempo, en estos últimos días hemos disfrutado de unas divertidísimas cenas en nuestra terraza, para las que siempre cae algún pastelito para el postre, las fotos no les hacen demasiada justicia... al ser de noche es lo que hay...  pero en fin! lo que no cambia es que siguen igual de deliciosos como siempre.
Esta propuesta es sencilla y efectiva ya que tanto el topping como el bizcochito se pueden hacer para combinar con cualquier receta.

Al lío pues!

Para los muffins de chocolate hará falta:

-Harina: 115g
-Mantequilla: 60g
-Azúcar: 140g
-Cacao en polvo sin azúcar (no nos vale nesquik, yo uso el del bote de "valor" ): 30g
-1 huevo (a poder ser grande)
-Levadura química (tipo royal): 1/4 de cucharada
-Una pizca de sal
-Esencia de vainilla: media cucharadita
-Café: 4 cucharadas
-Crema agria: 80ml (en su defecto, le añadiremos a nata de repostería una cucharada de limón, al dejarla reposar 10 min se cortará y quedara grumosa, solo hay que removerla y listo!)

Poner el horno a 180º
Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien suave (lo suyo es que la mantequilla esté a temperatura ambiente y cortada en cubitos). Entonces se le añade el huevo y la vainilla, se sigue batiendo hasta llegar a la ansiada consistencia cremosa.
En otro bol hay que mezclar la harina, el cacao, la levadura y la sal, se tamiza todo junto y se va incorporando poquito a poco a la otra mezcla, una vez está todo homogéneo se le añade lentamente la crema agria, cuando este integrada se le añade el café y la masa ya está lista para meter en los papelitos.
Por último solo hay que ir repartiendo la masa entre los papelitos (llenarlos hasta 2/3) saldrán unas 12 piezas, pastelito arriba pastelito abajo dependiendo del papel que se utilice; es más que recomendable poner los papelitos en un molde de silicona para que no se abran y queden más bonitos, sino se dispone de moldes se puede poner doble papelito.
Dejarlos en el horno unos 15 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo no se quede nada pegado; al sacarlos es mejor dejarlos enfriar un poquito en los moldes y luego pasarlos  sobre una rejilla.

Mientras se hornean se puede ir haciendo el topping, para lo que se necesitará:
-75g de claras de huevo (mejor si están pasteurizadas)
-125g de azúcar
-175g de mantequilla a temperatura ambiente
-90-100g de puré de fresas (depende de la fruta que se use y de lo fuerte que se quiera el sabor)

Esta crema es facilísima y super rica, es el topping perfecto para cualquier tarta, muffin o pastelito, hoy me ha dado por la fresa, pero también se puede hacer con frambuesa, arandanos, kiwi...
Se ponen las claras y el azúcar a baño maría, hay que ir removiendo suavemente para evitar que se cuajen las claras, en unos minutines el azúcar se habrá derretido y las claras estarán calentitas, entonces lo retiramos y lo pasamos a un bol (es super importante que el bol este bien seco y  no tenga restos de ningún tipo de grasa, y se han utilizado claras normales que no contengan ni un ápice de yema, de l contrario al batirlas no subirán) se baten hasta que suban y sin dejar de batir ir añadiendo la mantequilla trocito a trocito, dejando que se vaya incorporando poco a poco, una vez acabamos con la mantequilla, es el momento de añadir la fruta, se bate un poquito más y... entonces el bol debería albergar un topping perfecto!!
Si está tirando a líquido basta con dejarlo un ratín en la nevera.
Solo falta la mejor parte: decorarlos! pero solo una vez que los pastelitos se hayan enfriado del todo, entonces,hay que ir metiendo la crema en la manga en pequeñas cantidades (si se mete mucha de golpe las manos la calentarán y la dejaran demasiado líquida y no quedará bien) para este tipo de decoraciones lo suyo es una boquilla tirando a grande, porque sino la crema se atascará un poco.
Pues eso, la mejor manera es ir haciendo la espiral de fuera hacia dentro y cortar el churrito con una puntita :) después ya va entra en juego la imaginación de cada uno... se le puede decorar con lo que se quiera desde una frambuesita, fideos de colores, chocolate fundido (siempre fundido con mantequilla, y esperando que se enfríe un poco)...

Ahí quedan los pastelitos choco-fresa!

Red Velvet Cookies

Aloha!

 Hoy he tenido un día tirando a  gris... así que al llegar a casa he optado por no dejarme caer en el sofá ya que por lo general preparar cualquier tipo de dulce me anima de manera considerable :)  así que me he puesto a lío!
Ya hace un tiempo que le tenía echado el ojo a esta receta en sus diferentes versiones;  y  el caso es que he decidido experimentar y ver que tal salían unas galletinas terciopelo rojo, y bien! el resultado ha sido más que apetecible!
Es una receta fácil y bastante rápida de elaborar, solo hay que tener un poco de paciencia a la hora de dibujar los corazones con la manga, pero... en serio, merece la pena!
Así que no me lío más y aquí dejo la receta:

Para las galletas:
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de cacao en polvo
media cucharadita de levadura
un pellizco de sal
una cucharadita de esencia de vainilla
8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
un huevo grande
1/2 taza de suero de leche (si no tienes añade una cucharada del zumo de un limón a 250ml de leche, dejar reposar 10 minutines y estará listo para usar, si, será grumoso y algo espeso, no hay que colarlo, simplemente removerlo bien.
un botecito de colorante en crema rojo (yo uso el de la marca wilton)
una manga pastelera con una boquilla grande
papel de hornear

Para el relleno:
225g de queso cremoso
5 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas y media de azúcar glass

Poner el horno a 190º.
Primero hay que mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, levadura y sal) en un bol.
En otro bol batir la mantequilla  con el azúcar una vez se consigue una textura esponjosa y suave se le añade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
Ahora hay que ir añadiendo poco a poco la harina y demás ingredientes del otro bol y mezclarlo bien (mejor si se va añadiendo con un tamizador, así la masa quedará más fina).
Cuidado! es mejor que cuando quede 1/4 de la mezcla de ingredientes secos se pare y se le añada el suero de leche a la masa, se mezcle bien y luego se termine de  y añadir el 1/4  que se había apartado, así se evitan los grumos :)
Pues ya solo queda añadir el colorante (que lógicamente se pueden hacer el el color que uno quiera o separar la masa en varias partes y hacer corazones de colores... hmmmnnn.... la próxima vez lo probaré así!) una vez se haya batido bien ya está listo para pasar a la manga pastelera.
Entonces, hay que ir dibujando los corazones sobre el papel de horno,( cada uno lo hará como le sea más cómodo, a mi me va muy bien dibujar "V" de dos pasadas, así ya tengo la forma de corazón perfecta). Hay que tener en cuenta que la masa en el horno se hinchará así que es mejor dejar un espacio razonable entre galleta y galleta.
Perfect! ya solo hay que hornearlos durante 7-9 minutos (depende del tamaño que se hagan) los mios los horneé durante 8 minutines y quedaron perfectos, la textura no es de galleta galleta, sino un poco cruji por fuera pero con un toque de bizcchito por dentro, muy interesante!
Ahora solo queda hacer el relleno, que es lo más sencillo de todo; hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta que quede una cremita suave y luego ir incorporando poco a poco el azúcar y voilá! listo para rellenar las galletas! (si no se van a comer al momento es mejor no rellenarlas y guardar el topping en la nevera para rellenar las galletas antes de su consumo, así se evitará que se humedezcan, igualmente están muy ricas solas para acompañar el café o la leche y será más cómodo si se quieren hacer paquetitos para regalar.

Eso es todo por hoy, así que hasta la próxima! :)

Primeros pasitos

Hoy me he levantado con ganas de desayunar galletas; me he puesto manos a la obra, y mientras amasaba se me ha ocurrido compartir mis recetas, experimentos y descubrimientos en un blog, así que aquí estoy! y hoy arranco las entradas con estas galletas de vainilla y chocolate facilisimas de hacer.

Espirales de chocolate y vainilla

-Harina: 250g

-Mantequilla:  175g

-Azúcar glas: 7 cucharadas

-2 cucharaditas de esencia de vainilla

-2 cucharadas de puro cacao en polvo (si usas nesquik con 5 cucharadas de azúcar bastará)

Si no se utiliza papel de hornear hay que engrasar bien la bandeja.

Poner el horno a 180º para que vaya calentándose.

Trocear mantequilla en un bol y ablandarla en el micro (40seg a 600w es suficiente) al sacar el bol batir con suavidad para igualar la textura, entonces empezar a incorporar el azúcar batiendo hasta conseguir una crema ligera, una vez listo añadir la esencia de vainilla.

Una vez tamizada, añadir la harina poco a poco batiendo bien, cuando la masa empiece a espesarse terminar de mezclar con las manos, poner la masa en una superficie lisa y dividirla en 2 partes iguales, a una de ellas se le añade el cacao y se mezcla bien.

Extender por separado las 2 piezas; para extender la masa es mejor ayudarse con un papel film, es decir, hay que trabajar la masa con las manos e ir extendiéndola de forma mas o menos rectangular, después poner papel film encima y con delicadeza estirar con el rodillo. 

Cuando estén listos los 2 rectángulos hay que poner la lamina de chocolate sobre la de vainilla, poner otra vez film y pasar un poquito el rodillo para que se adhieran bien, y después  enrollar desde uno de los lados anchos (que si no han quedado muy rectos, mejor igualar cortando los sobrantes con un cuchillo).

Ya esta listo el rollito! ahora solo hay que apretarlo un poquito para que no queden huecos y cortar en finas laminas.

Hay que dejar un poco de espacio entre cada galleta, porque se hincharan cuando se estén horneando.

Dejarlas en el horno 10 minutos a media altura o hasta que esten doradas. Al sacarlas en mejor dejarlas enfriar en la misma bandeja porque al intentar moverlas en caliente se romperan.

En fin! espero que esta sea la primera entrada de muchas!  ^.^